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Sinestesia Gastronómica: marzo 2015
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Domingo, 29 de marzo de 2015. La Tasquería, apta para no casqueros. Una experiencia para vivir sin peros, arriesgada, pero acertada. Hace unos días, estuve en Madrid y, esta vez, pude disfrutar sin prisas y bien agustito cada día en la capital. El motivo de mi visita dio un matiz especial al viaje, que partió con un sabor dulce y entrañable, pues prioritariamente mi objetivo era visitar viejas amistades, para “charlar, comer y beber” como solíamos hacer antes de emprender vuelo. Quién NO arriesga no GANA.
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Cocina y tal: diciembre 2009
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Martes, 29 de diciembre de 2009. Ahora os voy a dejar unos pocos platos del Anyil de los ultimos dias que he trabajado. Muchos de ellos no estan en carta, porque son de eventos. El primero es una ensalada de escalivada:. Chupito de brandada de bacalao y mermelada de tomate:. Bombon de foie con gelatina de baileys:. Ensalada de perdiz en escabeche:. De momento ya esta. Mañana si puedo os dejare un post con 3 recetas mias. Un saludo blogueros! Enlaces a esta entrada. Lunes, 28 de diciembre de 2009. Yo he c...
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Cocina y tal: Otro postres mas, suma y sigue!!!
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Lunes, 5 de abril de 2010. Otro postres mas, suma y sigue! BIZCOCHO DE NARANJA, CREMOSO DE CHOCOLATE Y ESPUMA DE KEFFIR. Pues nada sigo sin poner cantidades asique lo vais a tener complicado, pero bueno el monaguillo no suele poner y con las recetas flipo! Despues con un poco de mañana podemos plasmarlo a nuestro modo. Una espuma de keffir en un vasito (sencillamente keffir y una cuarta parte de nata) Por cierto el keffir bien tamizado primero para que no deje grumos. Dos cargas, enfriar y al lio.
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Recetas de Cocina: febrero 2009
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Viernes, 13 de febrero de 2009. PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA. 3 und pimiento piquillo. Cocinar el arroz en caldo de pollo. Cocinar el poro en azucar y oporto a fuego lento, hasta que caramelize. Pasar por mixer con la morcilla, sin llegar a trituralo. Mezclar con el arroz. Para el pollo crunch. 280 gr pechuga de pollo. 3 gr canela molida. 3 gr anis estrella molido. 3 gr clavo de olor molido. 3 gr pimienta chapa molida. Cortar el pollo en pequeños dados. Dejar reposar 3 horas en el frio. Corazo...
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Recetas de Cocina: Atun en salsa de furikake
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Sábado, 12 de abril de 2008. Atun en salsa de furikake. ATUN EN SALSA DE FURIKAKE. 220 gr filete de atun. 2 und pasta wantan. 3 gr wasabi en polvo. 50 gr vernicelli (fan-si). 5 und hojas albahaca. Cortar el atun en medallon. Pasarlo por el furikake. Estirar la pasta wantan con un rodillo. Envolver el atun en la pasta wantan, sellar bien. Freir en abundante aceite. Debe quedar crujiente la pasta y el atun a la inglesa. Reducir todos los ingredientes a fuego lento. Si es necesario lo puede ligar con un roux.
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Sinestesia Gastronómica: Receta de La CRUJILLONESA, con salsa de pepinillos
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Martes, 7 de julio de 2015. Receta de La CRUJILLONESA, con salsa de pepinillos. Una combinación diferente y buena anfitriona de Mesa. Torta de Patatas a la mejillonesa o CRUJLLONESA. Pensando en la tortilla de patatas, en algo de conserva como los mejillones –que me encantan- y en nuestra querida mahonesa, salió uno de estos días la Crujillonesa. Os diré que probé suerte con ella, porque la hice para una comida con mis primas, María y Cristina; encantó y con ella fui al I Picnic de blogguersen Badajoz.
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Sinestesia Gastronómica: enero 2013
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Lunes, 7 de enero de 2013. EL ARCOIRIS SIEMPRE VUELVE. El siete, un plato con mucho jugo". Un año más que pasó, dejamos atrás el 2012 con la tradición “las 12 de la Vid”, y damos la bienvenida al 2013 con nuevos propósitos que esperamos poner en marcha tras los Magos de Oriente. Como siempre, quiero empezar el año con un post con “chispa”, con unas palabras a camino entre la Buena Mesa y el sentir de los días “Un menú, una reflexión, un guiño y una sonrisa”. El 2012 me ha regalado un sabroso menú. Terner...
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Sinestesia Gastronómica: octubre 2014
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Domingo, 19 de octubre de 2014. TARTA DE GALLETAS "by YOU". Un sabor, una textura, un color. "Hazla como TÚ quieras". En este penúltimo domingo de octubre, jornada de descanso para muchos, habitual día de encuentros en familia o entre amigos, quiero rendir homenaje a un dulce con mucha tradición. En nuestro país “ la tarta de galletas. 8221; Sobre todo, si pensamos en los cumpleaños, donde es la anfitriona por excelencia, porque. ¿quién no la recuerda? 150 ml leche condensada (un bote pequeño). Primero, ...
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Sinestesia Gastronómica: febrero 2015
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Domingo, 8 de febrero de 2015. El Choclotón, de chocolate y melocotón. Bizcochos con alma creativa. Han pasado los años y sigo inventado, arriesgando, jugando con los sabores, pero sí, algo ha cambiado; ahora, anoto las recetas en una libreta que mi amiga Dolly me regaló –gracias compañera- y, de vez en cuando, también os las dejo por aquí. Hoy quiero compartir con vosotros mi último bizcocho al que llamé CHOCLOTÓN. 3 tazas de harina (375 grs.). 1 taza de azúcar (125 grs.). 1 sobre de levadura. 4 Precale...
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