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Cozinha Ousada: Janeiro 2011
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Domingo, 30 de janeiro de 2011. Pimentões em Azeite de Oliva. Todos os anos, entre o final de Maio e o começo de Junho, Sbatto prepara as primeiras porções dos pimentões fatiados e conservados em azeite de oliva jovens, extremamente verdes e frutados, para serem devorados nos dias quentes que se aproximam. Aqui o nosso período mais quente vai de Dezembro até as águas de Março fechando o verão e não é tão. Diferente a não ser a época e a preferência acentuada pelas cervejas. Azeite de oliva qb. Levo ao re...
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Cozinha Ousada: Bolo Alternativo
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Quarta-feira, 5 de agosto de 2015. Grande sacada desse bolo é que não leva açúcar, nem farinha de trigo e nem leite! Também foi preparado pela Suzy e fica bastante interessante. 5 bananas nanicas bem maduras. 2 xícaras de aveia em flocos finos ou farinha de aveia. 1 xícara de damasco picados. 1/2 xícara de nozes picadas. 1/2 xícara de uvas passas. 1/2 xícara de ameixa seca picada. 1 colher (sopa) de fermento químico. Ela bate no liquidificardor os ovos com as bananas. Misturar tudo muito bem. Seus coment...
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Cozinha Ousada: Outubro 2010
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Domingo, 31 de outubro de 2010. Que saudade da Zia Nadia. Ela gostava muito dessas tortinhas pela incrível versatilidade que elas têm. podem receber inúmeros tipos de recheios, doces ou salgados e transitam com incrível desenvoltura das entradas para as sobremesas com muita facilidade. Como a massa não leva sal, exceto o pouquinho que o parmesão carrega, elas oferecem a crocância. Como principal contribuição ao que recebem como recheio. Ingredientes para a massa. 150g de farinha de trigo. 1 gema de ovo.
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Cozinha Ousada: Novembro 2010
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Sábado, 27 de novembro de 2010. Amanhã a Neiva e o Fernando me convidaram pra uma feijoada. é aniversário da Neiva! Que maravilha poder compartilhar momentos como este! Como digo sempre, adoro ter amigos " bem na cena. Podendo muito, sabe como é? Mas por outro lado é difícil presenteá-los nessas ocasiões. Amanhã preciso fazer algo especial. algo que não se pode comprar em nenhum lugar. Simples assim, algo especial como a amizade deles! Então pensei: Porque não uns biscoitos especiais? É isso, concluí!
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Cozinha Ousada: Ousadia
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Gosto das trufas, das pretas e das brancas, de. Azeites raros. mas gosto especialmente das arraias, sardinhas, mandioca, espinafre. de tudo afinal que tem baixo preço e pode produzir pratos nutritivos, sofisticados e saborosíssimos. Esse é o encanto que eles têm em comum, a. De produzirem tão espetaculares resultados e a capacidade extrema de desafiar os que se propõem a prepará-los. Encarar de frente esses respeitáveis ingredientes é um risco que decidimos correr. a coragem e a. Existem ingredientes que...
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Cozinha Ousada: Sopa Rústica de Cabotiã e Coxas de Frango
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Domingo, 2 de agosto de 2015. Sopa Rústica de Cabotiã e Coxas de Frango. 2 coxas de frango. 1/2 cebola picada à brunoise. Raminhos de tomilho fresco qb. 1 litro d'água aquecida. Eu corto a metade da cabotiã em 4 fatias e levo ao microondas por 5 minutos. Enquanto isso levo uma penela ao fogo com azeite, cebola, um raminho de tomilho e as coxas de frango. Deixo dar uma leve doradinha de cada lado. Junto a água, tampo a panela e deixo levantar fervura. Serve 2 a 3 porções. O pulo do Chef. Seus comentários ...
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Cozinha Ousada: Pudim de Pão com Passas
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Quinta-feira, 9 de julho de 2015. Pudim de Pão com Passas. Ssa receita é resultado das investidas da Suzy pelos sites de culinária combinado com suas habilidades naturais e de sua enorme experiência na gastronomia. Uma verdadeira "viagem" pelos sabores doces da vida! 500ml de leite integral. 1/2 xícara de creme de leite fresco. 1 xícara de açúcar. 1/4 de xicara de trigo. 1 colher (café) de canela moída. 1/2 colher (café) de noz moscada ralada na hora. 1 forma redonda para pudim com diâmetro de 20 a 24 cm.
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Cozinha Ousada: Salada de Tomates com 4 Ervas Frescas
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Segunda-feira, 20 de julho de 2015. Salada de Tomates com 4 Ervas Frescas. 1 tomate grande, maduro e firme. Folhas frescas de ciboulette, orégano, tomilho e salsinha. Eu lavo o tomate e as ervas, pico o tomate em 12 a 14 gomos, como se fosse uma laranja, arranjo num prato, adiciono um naco de limão no centro. Salpico as ervas sobre os gomos deixando um tufo de salsinha e ciboulette no centro. Tempero com mais suco de limão, azeite de oliva e sal. O pulo do Chef. Compartilhar com o Pinterest. Seus comentá...
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Cozinha Ousada: Glossário
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Aqui estão explicados alguns dos principais termos usados no Cozinha Ousada. Essa lista está em constante atualização -*. Termo italiano normalmente usado para designar as fatias de polenta grelhadas, tostadas. Especiaria extraída da flor de uma espécie de cacto originário da região mediterrânea. Risotto alla Milanese, Paella. E tantos outros clássicos não existiriam sem ele. O mesmo que aliche, um peixe encontrado no litoral da Itália. Termo francês que designa um tipo de corde de legumes. Feito em ...
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Cozinha Ousada: Dezembro 2010
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Sexta-feira, 31 de dezembro de 2010. Lichias em Calda de Laranja. A safra da Lichia coincide com a chegada do Verão. é um belíssimo presente da natureza para atravessar a estação mais quente do ano saboreando sua polpa delicada e doce. Nessa receita a proposta é agregar um toque mais "agri" e refrescante ao seu sabor. 4 duzias de lichias frescas, maduras e descascadas. 1 laranja pera madura (suco e as raspas). 2 limões galegos maduros (suco). 100ml de vinho branco seco. 4 colheres de açúcar. Explore o qu...