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Jueves, 26 de noviembre de 2009. VIDEO DE LA CHARLA:. 1 Buenas prácticas de higiene. I Higiene del personal. Para que un establecimiento sea adecuado se debe de afirmar, antes que nada, la salud del trabajador, de tal manera que se logra aumentar la productividad de este y también ayuda a garantizar la inocuidad de los alimentos. A Salud e higiene. Es recomendable que los trabajadores no vayan a realizar sus labores diarias, si se encuentra con alguna enfermedad. Existen varias acciones que los trabajado...

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Jueves, 26 de noviembre de 2009. VIDEO DE LA CHARLA:. 1 Buenas prácticas de higiene. I Higiene del personal. Para que un establecimiento sea adecuado se debe de afirmar, antes que nada, la salud del trabajador, de tal manera que se logra aumentar la productividad de este y también ayuda a garantizar la inocuidad de los alimentos. A Salud e higiene. Es recomendable que los trabajadores no vayan a realizar sus labores diarias, si se encuentra con alguna enfermedad. Existen varias acciones que los trabajado...
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1 fase 5
2 contenido del manual
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4 c prácticas higiénicas
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fase 5,contenido del manual,b malos hábitos,c prácticas higiénicas,b servicios básicos,i transporte,ii recepción,iii almacenamiento,bibliografía,publicado por,no hay comentarios,las prácticas agrícolas,o sabroso,o saludable,o nutritivo,o seguro,o precio
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HCA: Fase 3: "Higiene del personal, instalaciones, equipos y utensilios"

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Domingo, 18 de octubre de 2009. Fase 3: "Higiene del personal, instalaciones, equipos y utensilios". En esta fase trataremos acerca de la higiene del personal, de las instalaciones, equipos y utensilios, así como su importancia en un establecimiento de servicios alimentarios. La higiene es necesaria para mantener una buena salud y calidad en los alimentos, para lo cual se han hecho una serie de normas a seguir para garantizar la inocuidad y sanidad de los alimentos a los comensales. No portar objetos det...

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HCA: FASE 1: "Deterioro y Contaminación de Alimentos"

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Jueves, 24 de septiembre de 2009. FASE 1: "Deterioro y Contaminación de Alimentos". 1 Deterioro de los alimentos. 2 Principales causas de deterioro. Existen múltiples factores que influyen en el deterioro de los alimentos; sin embargo, muchas veces no actúan individualmente, sino que puede ser causa de la alteración un conjunto de factores, como por ejemplo el calor y las radiaciones, o la humedad y los mohos. Los principales factores causantes de deterioro son:. Esta manzana, por ejemplo, probablemente ...

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HCA: FASE 2

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Miércoles, 23 de septiembre de 2009. Principales enfermedades asociadas con los alimentos. Existen 3 tipos de enfermedades causadas por la ingestión, son:. 183; infecciones: contaminación con microorganismos patógenos vivos que s encuentran en el alimento. 183; intoxicaciones: causado por sustancias toxicas que contiene el alimento. 183; toxiinfecciones: causado por alimentos que han sido contaminados por bacterias infecciosas producidas por el alimento. Los microorganismos indicadores son aquellos cuya ...

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HCA: FASE 5

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Jueves, 26 de noviembre de 2009. VIDEO DE LA CHARLA:. 1 Buenas prácticas de higiene. I Higiene del personal. Para que un establecimiento sea adecuado se debe de afirmar, antes que nada, la salud del trabajador, de tal manera que se logra aumentar la productividad de este y también ayuda a garantizar la inocuidad de los alimentos. A Salud e higiene. Es recomendable que los trabajadores no vayan a realizar sus labores diarias, si se encuentra con alguna enfermedad. Existen varias acciones que los trabajado...

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HCA: FASE 4: "Las Buenas Prácticas de Producción"

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Jueves, 5 de noviembre de 2009. FASE 4: "Las Buenas Prácticas de Producción". 1 Buenas practicas agrícolas y de manufactura. Primero que nada antes de aplicar este concepto veremos por qué es importante:. Ahora que ya conocemos la importancia de este concepto, debemos de enfocarlo con respecto a nuestro centro de alimentación, en este caso vendría a ser la Cevicheria. 8226; Un riego de agua de uso agrícola. 8226; Productos fitosanitarios. 8226; Un buen abono y el uso de fertilizantes nitrogenados. 8226; ...

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