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De lo crudo a lo cocido: agosto 2011
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De lo crudo a lo cocido. Domingo, 28 de agosto de 2011. El sabor de la tierra. Es increíble como hay veces que un@ come algo y su mente vuela hacia un lugar determinado o hacia un recuerdo, para decir después “esto es tipico de la comida X” o como en lo restaurantes de comida, se me ocurre por ejemplo la peruana, sientes el cilantro, el limon y la cebolla colorada y ya puedes ratificar que efectivamente estas ante un plato de comida peruana. Enviar por correo electrónico. Martes, 2 de agosto de 2011.
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De lo crudo a lo cocido: Café. Capitulo II. Origen
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De lo crudo a lo cocido. Viernes, 22 de abril de 2011. Café Capitulo II. Origen. El café tiene su centro de origen en Abisinia. En la actual Etiopía), en el Nororiente de África, donde crecía en forma silvestre la modalidad llamada Arábica. Sobre el origen del café: la más aceptada es la que hace referencia a un pastor árabe. Otra de las leyendas. Se le llamó entonces qahwa o kawah. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). RECETAS CON ...
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De lo crudo a lo cocido: Cerveza de trigo
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De lo crudo a lo cocido. Martes, 10 de mayo de 2011. La cerveza de trigo. Cremosidad, refresco, turbiedad. Algunos le dicen neblina, según si esta filtrada o no ) y. No es la más popular salvo en Alemania y Belgica. Están combinadas por trigo. Desde un 25% al 70%. Y cebada, pudiendo estar o no malteadas. Es un proceso al que se somete a los cereales con tres etapas: remojo, germinación y secado para activar las encimas del cereal) . Son cervezas de fermentación alta. Se la suele llamar cerveza blanca.
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De lo crudo a lo cocido: El sabor de la tierra
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De lo crudo a lo cocido. Domingo, 28 de agosto de 2011. El sabor de la tierra. Es increíble como hay veces que un@ come algo y su mente vuela hacia un lugar determinado o hacia un recuerdo, para decir después “esto es tipico de la comida X” o como en lo restaurantes de comida, se me ocurre por ejemplo la peruana, sientes el cilantro, el limon y la cebolla colorada y ya puedes ratificar que efectivamente estas ante un plato de comida peruana. Enviar por correo electrónico. Ver todo mi perfil. Belleza en l...
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De lo crudo a lo cocido: La gastronomía como patrimonio inmaterial
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De lo crudo a lo cocido. Sábado, 24 de septiembre de 2011. La gastronomía como patrimonio inmaterial. A “L os usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas. Que las comunidades, grupos o individuos reconocen como parte de su patrimonio cultural. Este patrimonio se transmite de generación en generación. Y es recreado en función de su entorno y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad. Usos sociales, rituales, actos festivos. Y, ¿. Un expediente para que su gast...
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De lo crudo a lo cocido: Grandes Críticos gastronómicos de la historia
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De lo crudo a lo cocido. Jueves, 28 de abril de 2011. Grandes Críticos gastronómicos de la historia. El primer periodista gastronómico contrastado fue. Grimod de la Reynière. Especialmente por ser autor de la primera guía gastronómica, el Almanaque Gourmand. Quien con un grupo de amigos revisaba cada año los restaurantes que incluia en la guía, comentando algunos platos importantes. Maurice Edmond Sailland escribiendo bajo el seudónimo de. Príncipe de los gastrónomos. Enviar por correo electrónico. Ver t...
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De lo crudo a lo cocido: Gasterea
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De lo crudo a lo cocido. Sábado, 23 de abril de 2011. En su excelente libro Fisiologia del Gusto llevo a la fama (la mayoría de las fuentes le conceden su autoría) a Gasterea. Diosas inspiradoras según la mitología griega, las otras nueve son Clío, Calíope, Erato, Euterpe, Melpómene, Polimnia, Talía, Terpsícore y Urania), la de la gastronomía. Así los deleites del gusto. No perderse el ultimo punto.su misiva a los gastronomos). Construido su templo sobre la célebre colina a que Marte dio nombre, levántas...
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De lo crudo a lo cocido: septiembre 2011
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De lo crudo a lo cocido. Sábado, 24 de septiembre de 2011. La gastronomía como patrimonio inmaterial. A “L os usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas. Que las comunidades, grupos o individuos reconocen como parte de su patrimonio cultural. Este patrimonio se transmite de generación en generación. Y es recreado en función de su entorno y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad. Usos sociales, rituales, actos festivos. Y, ¿. Un expediente para que su gast...
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De lo crudo a lo cocido: junio 2011
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De lo crudo a lo cocido. Jueves, 23 de junio de 2011. Banquetes de griegos y romanos. En el sistema de valores elaborado por el mundo griego y romano, el primer elemento que hace distinguir al hombre civilizado. De los animales y de los barbaros es la sociabilidad; el hombre civilizado no solo debe comer por hambre, “No nos sentamos a la mesa para comer, sino para comer juntos” (Plutarco). El banquete representa también las jerarquías. Y las consiguientes relaciones de poder. Al principio de la comida.
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De lo crudo a lo cocido: ¿Existió la ruta de las especias?
http://delocrudoalococido.blogspot.com/2011/06/existio-la-ruta-de-las-especias.html
De lo crudo a lo cocido. Domingo, 12 de junio de 2011. 191;Existió la ruta de las especias? La búsqueda de las especias. Hizo que Colon se aventurara a buscar una nueva ruta para alcanzarlas…y terminó “descubriendo” América. Las especias. Fueron un valor muy preciado. Durante siglos (en Inglaterra se llego a pagar los impuestos con pimienta) y ésto hizo que se buscaran diferentes rutas para asegurarse el monopolio o al menos buenos precios. Que establecieron un mercado de especias en Tiro. Empezó a busca...