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旬菜工房 くるみ: 8月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ NHKの長寿番組「きょうの料理」の、料理初心者向けバージョン「 きょうの料理ビギナーズ. 12301;という番組をご存知ですか？そのテキストがこれ。 気に入った特集内容の月のものは、何冊か持っています。料理講師が、愛読しているとは・・・耳を疑いますか？いえいえ、これがとっても参考になって、侮れないのです。 料理のキホンのキから書いてある料理本は、なかなかないですし、色々な生徒さんと日々向き合う中で教え方の参考になります。 また、初心者でも簡単にできる＝忙しい時のスピードメニューとして、おかず作りに困った時など参考にすると、シンプルで美味しい料理にめぐり合えますよ！ 一点、お２人で切り盛りし、これだけの素晴らしいサンドを作るので、出てくるまでに時間がかかります。でも待っただけ、美味しいサンドが食べられますよ！ 酵素ジュースだけは、未精製のお砂糖では作ることができません。&#...そうとはいえ&#122...

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旬菜工房 くるみ: 8月 2015

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 夏らしからぬ気候で、体に不調を感じている方も多いと思います。でも、私も整体の先生に言われるのですが、それは「正常なんだよ」と。天気や季節の変わり目で、敏感に体が反応するのは「当たり前のこと」なのだそうです。 私の場合、仕事に支障がないくらいの不調なら、食べ物に少し気をつけ、散歩・ストレッチ・ツボ押しで血のめぐりを良くすることを意識しています。最近、それに加えてお灸を始めました。これが、とっても自分の体に合っている模様。 私は「せんねん灸」のけむりが出ないタイプのものを、薬局で買っています。ガラスの器に入っているのがお灸で、奥のミニ壷は終わった後、火消しの為に使っています。 あの人気クラス再び！もしも、りんごが1箱届いたら…毎日がご機嫌になる、Happyな保存食を作ってみませんか？ 8230;太陽と秋の風が作るナチュラルおやつ。時間のない人におススメの保存食。 いつもながら、色気のないお...

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旬菜工房 くるみ: 12月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 大みそか、いかがお過ごしですか？昨日まで掃除や友人との会食などでリフレッシュ、最低限のごはん作りのみをして過ごしていました。今朝、先日まで睨まれていると感じていた車海老が可愛そうに思え、ユリ根のおがくずも温かそうだな・・・と感じられる自分に気づきました。そう、切り替えが完了したのです。 とはいえ、バタバタとおせち作りはできません。今年のテーマは「即興おせち」。お重に詰めるものを今日中にすべて準備するのではなく、一部は作り、あとはいつもの夕食づくりのように食べきれる 分だけ、明日作ることにします。 一年に感謝して、昼は三分づき米のおむすびをしっかりにぎり、噛みしめました。お米さん、本当にお世話になりました。そして皆様、温かいお言葉の数々をありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。 私はかぼちゃが大好きなので、ホクホクに塩蒸ししておいたものを、豆腐クリームチーズ...そして、...

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旬菜工房 くるみ: 5月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 旬のはまぐりとあおさのパスタ。今、身の詰まったはまぐりを食べずして、いつ食べる！というくらいおススメの旬素材です。今回は新物の乾燥あおさを合わせました。旬同士、相性抜群です。 さて、表題のとおり～5/31まで、メールへの返信・教室の申込み受付を勝手ながら休止させていただきます。年頭からまとまった休みを取ってこなかったので、ここらで小休止。 なお、メールへの返信等は6/1～順次おこなってまいります。 また、6月の「ソース＆ピクルスを仕込む」. 材料の都合上早めに〆切る場合もございます）、以下の通りです。 今朝のお弁当は、おそらく食べ収めとなるであろう「たけのこ」と「ふき」の常備菜を入れました。気候はすっかり初夏の陽気、でも箱の中の小宇宙は名残りの春。 毎年恒例、 Verite（ヴェリテ）. デザートはカリッカリのくるみとココナッツのクランブルをのせた、さっぱりとしたくるみのゼリー&#12...

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旬菜工房 くるみ: 9月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 本日9月のすべての1dayベジタリアン料理教室は終了いたしました。小ぶりな春巻きはごま豆腐×干しきのこ・甘辛のり×木綿。ごま豆腐はトロッとして、和風クリームソースのよう。シンプルな木綿豆腐も、スイートチリソースや梅味噌をつけていただくと、違った表情に・・・. タイのスイートチリソースを、砂糖を使用せず梨の甘さで仕立てたカラフルなサラダ、体に優しい梅味噌で和えた茄子、八角と網焼ききのこの香りが芳しいごはん、青柚子の香りでいただく新蓮根のおすまし。 デザートは本みりんの甘みとコクを味わうシロップで、黒糖のカケラを忍ばせた白玉を。シロップには生姜・シナモン・クコの実を入れてエスニックなテイストに仕上げました。白玉の中の黒糖が少し溶けてカリットロッとなる感じが好きです。 上島さん・・・我が家では「 上島珈琲店. 私はクリームチーズが苦手なので、注文時に抜いてもらうのですが、さっぱ...ドリンクと&#1228...

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旬菜工房 くるみ: 11月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 秋口あたりから、オフの日には何らかの焼き菓子を作りたくなり、「明日は休みだ！さて何を焼こう」と頭と体が勝手に動き、良いリフレッシュとなっています。今日はりんごのケーキ。 粉150g1台分に対し、卵は1個。りんごは小2個とたっぷり。いつもはイチョウ切りにしたりんごを蒸し煮したのを入れていましたが、今回は水分を飛ばすように軽くソテーしただけのサクサク状態で加えました。 焼いている間にりんごに火が入り、良い加減の食感。蒸し煮より時間も短縮できて、適当に作ったわりに◎。焼き立てより、粗熱が取れて生地が落ち着いた頃の方が、粉の味が滋味深く、しっとり美味しい。 職場に、それはそれは粒あん大好きの方がおり、その方が教えてくださいました。餡の味が引き立つよう、卵をを使っていないシンプルな生地の中に、甘さ控えめの餡たっぷり。 干し柿、干し芋、切干大根・・&#12...写真は今期収穫された、我が家の黒ごま...

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旬菜工房 くるみ: 7月 2014

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 小学校に上がる前だったと思います。この本を祖母からプレゼントされました。子供にとってはもちろん、大人が開いても楽しめる、遊び心がいっぱい詰まったおとぎの国の料理本といった趣きです。 レシピもちゃんと載っていて、小学校に上がった頃、これを見て何度か料理に挑戦していきました。思えば、これが私の「料理」への第一歩をくれた、大切な本だったような気がします。 今ではどこかのカフェで普通に出てきそうなオープンサンドも、当時の私には未知の国の食べ物。パイナップル＋チーズのトーストは当時何度も作りましたが、家には柔らかい食パンしかなく、パインの水気でパンが焼ける前にベチャッとなってしまい、残念な結果続きだった事を思い出しました。 カフェインは紅茶よりも少ないらしいのですが、独特の渋みがあって、調合されているスパイスとの相性もよく美味しくいただけました。 あり合わせの野菜で10分で作るカレー。これを作れ...

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旬菜工房 くるみ: 3月 2015

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 先日、お彼岸の折に母の実家へお墓参りに行き、叔母宅でごはんをごちそうになりました。私の好きな祖母直伝の「ふくろ」をこしらえてくれていました。 写真奥、右側。お揚げの中に、鶏肉・もやし・しらたき・にんじん・干ししいたけが入っていて、十文字にかんぴょうで結ぶのがお決まりのスタイル。薄く煮つけてあり、あっさりしているけれど素材の旨味が凝縮しています。 水菜と揚げの味噌汁、大根の梅酢漬けも一緒に・・・軽めの昼食の後は、甘い物とお茶でおしゃべりに花が咲きました。ごちそうさまでした。 ほおずきは観賞用としてしか、認識していなかったのですが、初めて「食用ほおずき」というのをいただきました。 カフェや、創作料理が食べられる和食処も併設されており、調味料や大豆製品が豊富に並ぶ直売店もあるので、とても楽しいひとときが過ごせます。 蒸したお料理は春向きで、パンも軽く蒸すのがおススメです。今日は...今朝はこんな感じでした...

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旬菜工房 くるみ: 1月 2015

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ の真理さんが焼くパンは、私にとっては「癒し系」。疲れた心身に抵抗なくスーッと入ってきて、寄り添って、ホッとさせてくれる。明日から、またがんばろうと思わせてくれる・・・そんな優しいパン。 先日、誕生日を迎えた私に、友人たちが詰め合わせを送ってくれました。ラッピングされたパンに、キュートなイラストとパンの名前、原材料が書かれたシール。これだけで、もうかなりキュンキュンしてしまいます。 食べきれない分は、冷凍をして、ゆっくり楽しみます。本当にごちそうさまでした。今年もありがとう。 水切りした ヨーグルトを使い、チーズケーキを作りました。濃い乳製品が、体に合わない私にとって、生クリームやクリームチーズの代用品として、水切りヨーグルトは役立ちます。 皮にウィルスを撃退する成分が含まれているらしく、焼きみかんにすることで皮の成分が果肉に浸透し、その効果が期待できるそう。...来月のテーマは「麹&#...

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旬菜工房 くるみ: 7月 2015

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心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 只今、9月「中濃ソースづくり」クラスの予約を受付中です。詳しくは下記で最新情報をチェック！ 12290;先日教室の買い出しで訪れた浦和パルコ店で、暑さと腹ペコに耐えかねて入店。 国産鮭のスモークサーモンサンドウィッチを、久しぶりに食べました。サーモンの臭みが少なく、たっぷりのスライスオニオン、薄らパンに塗られたクリームチーズとよく合います。 マヨネーズやケッパー、ディルがほんの少し入っているのも良いアクセント。香りのサンドウィッチと言ったら大げさかもしれませんが、いつ食べても満足できる１品です。 上島は、どの店舗も店内が落ち着いた雰囲気です。流れるジャズも素敵・・・. ココナッツウォーターのブームが冷めやらぬうち、次は「メープルウォーター」が注目を浴びつつあるとか・・・食に関する仕事をさせていただいているので、ナチュラルなものなら、一度は試してみたい性格。 昨日まで、 picassol（ピカソル）. で、各店の情報も見ることができます。但し、原料に...もう梅は手に入りませんが&#1228...