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Mojito - Ristorante Mamai Milano

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Le ricette dello chef. SUPERSPAGHETTINO CON BRODO DI MENTA, GAMBERI, ZESTE DI LIMONE E GELATINA DI RUM]. Foglioline di menta per decorare. Zeste di limone candite:. 1 rametto di menta (solo le foglie). 100 g rum chiaro (no bianco, no scuro). 10 g colla di pesce. 1 cipollotto (2 se piccoli). 1 costa di sedano. 100 g brodo vegetale. 2 rametti di menta (solo le foglie). PROCEDIMENTO BRODO DI MENTA:. PROCEDIMENTO GELATINA AL RUM:. PROCEDIMENTO CANDITI DI LIMONE:. In una padella abbastanza ampia cuocere 2’ gl...

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Prenota - Ristorante Mamai Milano

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Riceverai un'e-mail con il riepilogo della prenotazione. BRAND IMAGE DIRECTION 2f.STUDIO. UFFICIO STAMPA - ARDECHE COMUNICAZIONE.

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Menu alla Carta - Ristorante Mamai Milano

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MENU' A LA CARTE. La passione e la creatività dello chef Davide Viviani. SG : ADATTI ALLE PERSONE CELIACHE PERCHÈ SENZA GLUTINE ]. I CRUDI [s.g.]. Tartare e carpacci di pesce abbinati a salse e preparazioni a base di frutta e verdura]. Con pomodorini, burrata, avocado, pane carasau, misticanza e riduzione all’aceto balsamico]. BATTUTA DI FASSONE [s.g.]. Con royale di porcini. noci pecan, fava tonka, salsa di mandorle, dragoncello e tartufo nero]. OMAGGIO A VIVIANA VARESE. PUMADORO CU’ PISCI [s.g.]. Lingu...

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Guancia Vitello - Ristorante Mamai Milano

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Le ricette dello chef. GUANCIA DI VITELLO STRACOTTA NEL VINO. CON CREMA DI CAROTE, CARAMELLO, CANNELLA E CIALDE DI POLENTA DI STORO]. 2 coste di sedano. 1 l di vino rosso. 1 l di brodo di carne. 8 bacche di ginepro. 2 chiodi di garofano. 1 stecca di cannella. 2 guance di vitello. Caramello all'aceto di miele:. 80 g aceto al miele. Cialde di polenta di Storo:. 100 g polenta di Storo. PROCEDIMENTO CREMA DI CAROTE:. Rosolare le verdure tagliate a pezzettoni. A parte sigillare bene le guance intere e sfu...

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Menu con Az. Santa Barbara - Ristorante Mamai Milano

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SERATA CON L'AZIENDA VITIVINICOLA SANTA BARBARA. Il costo della serata è di 70,00 a persona inclusi i vini. Info e prenotazioni 02 8721 3909 mamai@mamaimilano.it. Venerdì 14 marzo 2014. Spumante Brut Metodo Classico rosè Az. Santa Barbara. TARTARE E CARPACCI DEL GIORNO [s.g.]. Crudi di pesce abbinati a salse e preparazioni a base di frutta e verdura]. ZUPPETTA DI CECI E BACCALA' COTTO SULLA SUA PELLE CROCCANTE [s.g.]. Con pomodorini confit, trippa di baccalà ed estratto di rosmarino].

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Lavora con noi - Ristorante Mamai Milano

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Curriculum in formato PDF. Accetto le condizioni sulla privacy ai sensi dell'articolo 13 (D.LGS 196/2003). BRAND IMAGE DIRECTION 2f.STUDIO.

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Granchio Reale - Ristorante Mamai Milano

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Le ricette dello chef. GRANCHIO REALE E AVOCADO MARINATO AL DRAGONCELLO. CON MAIONESE LEGGERA ALLE NOCCIOLE, RISO SELVAGGIO SOFFIATO E CARAMELLO AL JACK DANIEL'S]. 4 zampe di granchio reale. 1 mestolo di fumetto. 1 mestolo di brodo vegetale. 20 g nocciole tostate. 20 g lecitina di soia. 20 g pasta di nocciole. 70 g acqua calda. Olio di semi qb. Succo di limone qb. 1 rametto di finocchietto. 50 g riso selvaggio canadese. 2 rametti di dragoncello. 30 g Jack Daniel's. 50 g aceto bianco. Cuocere il granchio ...

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Menu Roberto Archontidis - Ristorante Mamai Milano

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MENU A 4 MANI CON. Lo stile creativo ed essenziale dello chef Davide Viviani incontra i metodi innovativi dello Chef Roberto Archontidis, per un vero e proprio confronto di saperi, ma soprattutto di sapori. Martedì 23 giugno Davide Viviani, ospiterà nella sua cucina un vero e proprio laboratorio biochimico - gastronomico che porta la firma di Roberto Archontidis, chef nato in provincia di Messina, laureato in Scienze Alimentari, con la passione per la microbiologia applicata alla gastronomia. PETTO D’ANA...

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Menu Francesco Germani - Ristorante Mamai Milano

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SERATA A 4 MANI CON LO CHEF FRANCESCO GERMANI (LA MANIERA DI CARLO). Mercoledì 16 aprile 2014 c/o Ristorante MAMAI Via Adige 9 Milano. FASSONE AL COLTELLO [s.g.] *. Con radicchio, pompelmo rosa e nocciola]. LOMBO DI CONIGLIO BARDATO [s.g.] *. SECRETO DI FASSONE [s.g.] *. Scottato, con carciofi, datteri e parmigiano vacche rosse]. RISOTTO ALLA MILANESE [s.g.]. Con chorizo e ricci di mare]. GNOCCHI DI BARBABIETOLA *. Con speck d'anatra, porri e riduzione di campari]. STRACOTTO DI MANZO [s.g.] *.

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Menu Birra Moretti - Ristorante Mamai Milano

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Menu degustazione ideato in abbinamento a Birra Moretti Grand Cru. 65 , il prezzo del menu include una Birra Moretti Grand Cru (0,75cl). Milano, 15-25 Febbraio 2015. Battuta di fassona con tartufo nero, maionese alle nocciole e pane carasau [16 ]. Insalata di lingua con misticanza, sottaceti, rocce di cipolla e salsa di yogurt [13 ]. Gnocchi di pane con ripieno liquido di grana con crema di topinambur, corteccia di topinambur e tartufo nero [17 ]. Usa il nostro sistema di booking online.