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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Cebolla: 150g; Calabacín: 500g; Pimiento rojo: 150g; Pimiento verde: 150g; Tomate maduro: 150g; Huevos: 3 uds. Sal: c.s. Pimienta: c.s. Aceite de oliva: 5 cl; Guindilla: 1 ud. 1º Poner agua a hervir para escaldar los tomates.(2min.). 2º Cortar la cebolla en brunoise y poner a pochar junto con la guindilla. (5 min.). 2º Lavar los calabacines y los pimientos.(2 min.). 4ºEscaldar los tomates, enfriarlos y pelarlos. Cortarlos en concasé.(10 min.). Tiempo total: 1 hora. 4ºEscal...

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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Cebolla: 150g; Calabacín: 500g; Pimiento rojo: 150g; Pimiento verde: 150g; Tomate maduro: 150g; Huevos: 3 uds. Sal: c.s. Pimienta: c.s. Aceite de oliva: 5 cl; Guindilla: 1 ud. 1º Poner agua a hervir para escaldar los tomates.(2min.). 2º Cortar la cebolla en brunoise y poner a pochar junto con la guindilla. (5 min.). 2º Lavar los calabacines y los pimientos.(2 min.). 4ºEscaldar los tomates, enfriarlos y pelarlos. Cortarlos en concasé.(10 min.). Tiempo total: 1 hora. 4ºEscal...
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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Cebolla: 150g; Calabacín: 500g; Pimiento rojo: 150g; Pimiento verde: 150g; Tomate maduro: 150g; Huevos: 3 uds. Sal: c.s. Pimienta: c.s. Aceite de oliva: 5 cl; Guindilla: 1 ud. 1º Poner agua a hervir para escaldar los tomates.(2min.). 2º Cortar la cebolla en brunoise y poner a pochar junto con la guindilla. (5 min.). 2º Lavar los calabacines y los pimientos.(2 min.). 4ºEscaldar los tomates, enfriarlos y pelarlos. Cortarlos en concasé.(10 min.). Tiempo total: 1 hora. 4ºEscal...

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miraquienllama: RECETAS 2

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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Puerros: 217g; Zanahorias: 127 g; Cebollas:268g; Laurel: 1 hoja; Ajo: 12dientes; Huesos vacuno: 2´5Kg; Vino tinto: 1l; Aceite: c.s. 1º Salpimentar los huesos, ponerlos en una bandeja con c.s. de aceite y tostar en horno fuerte removiendo periódicamente. (50 min.). 2º Lavar los puerros y pelar zanahorias y cebollas.(-). 3º Cortar la verdura anterior en mirepoix.(-). 7º Dejar el fondo cociendo a fuego lento. (24 hs.). Tiempo total: 25 hs.40 min. 5ºSe mezcla el azúcar con el ...

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miraquienllama: diciembre 2008

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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Cebolla: 150g; Calabacín: 500g; Pimiento rojo: 150g; Pimiento verde: 150g; Tomate maduro: 150g; Huevos: 3 uds. Sal: c.s. Pimienta: c.s. Aceite de oliva: 5 cl; Guindilla: 1 ud. 1º Poner agua a hervir para escaldar los tomates.(2min.). 2º Cortar la cebolla en brunoise y poner a pochar junto con la guindilla. (5 min.). 2º Lavar los calabacines y los pimientos.(2 min.). 4ºEscaldar los tomates, enfriarlos y pelarlos. Cortarlos en concasé.(10 min.). Tiempo total: 1 hora. 4ºEscal...

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Miércoles, 19 de noviembre de 2008. Hola, ¿se puede? Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Hola, ¿se puede? Ver todo mi perfil.

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miraquienllama: noviembre 2008

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Miércoles, 19 de noviembre de 2008. Hola, ¿se puede? Suscribirse a: Entradas (Atom). Hola, ¿se puede? Ver todo mi perfil.

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miraquienllama: RECETAS

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Lunes, 29 de diciembre de 2008. Vino de Oporto:2´5 cl; Coñac:2´5 cl; Escalonia:100 g; Demie-glace:200 g; Roux:30 g; Aceite: c.s. Pimienta: c.s. Sal: c.s. Pimienta: c.s. 1ºPelar la escalonia y cortarla en brunoise. 2ºPochar la escalonia con cantidad suficiente de aceite. 4ºDesglasar la escalonia pochada con el coñac y reducir. 5ºAñadir el vino de Oporto y reducir. 6ºAñadir la demie glace y cocinar a fuego medio 10 minu-. 7ºEcharle el roux en cantidad suficiente para ligar la. Ver todo mi perfil.

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