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LA SUDESTADA: Miami
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Domingo, 10 de mayo de 2009. Como pasa el tiempo no? Que es un título que solo ostentan 66 personas en EEUU) y también es miembro del equipo Olímpico que ganó la medalla de Oro en la Copa Culinaria Mundial del 2004. Pedí un taco de mahi mahi con pico de gallo y coleslow. muy rico! Otro evento de carácter gastronómico que realicé allá fue el tour interno y una reunión con el Chef Bruce Ozga, Decano de Culinary Arts Education en la Universidad Johnson and Wales. Miguel X. Ponce. 16 de marzo de 2010, 13:07.
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LA SUDESTADA: mi Breve Reseñá acerca de POST
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Domingo, 13 de febrero de 2011. Mi Breve Reseñá acerca de POST. Miguel X. Ponce. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). El hombre que ha sido rico en la adolescencia parece condenado a ser un diletante en la mesa. No porque todos los millonarios sean imbéciles sino porque no están obligados a experimentar." A.J. Liebling. La Vinería de Gualterio Bolivar. Michael Chang, Momofuku. Centre de Formation d´Alain Ducasse. Albert y Ferran Adriá, Texturas.
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LA SUDESTADA: CARTA ABIERTA AL SR. BERNARD FOUGERES alias EPICURO
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Jueves, 3 de febrero de 2011. CARTA ABIERTA AL SR. BERNARD FOUGERES alias EPICURO. En Respuesta a su artículo "Por qué no prospera? Día domingo 16 de Enero del 2011. Http:/ www.larevista.ec/columnistas/epicuro/por-que-no-prospera. La mal llamada cocina "molecular" y la gastronomía en el país no prosperan por artículos como este. Un poco distinta al concepto de Umami no? Y por cierto, el Chef Richard Balis no es Balis, sino Blais. No lo considero un cocinero de mayor influencia en esta materia, para e...
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LA SUDESTADA: La Route des Saveurs...
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Martes, 8 de julio de 2008. La Route des Saveurs. Tomado de El Universo 09.07.08). Guayaquil fue el referente de los sabores de la Costa del Ecuador para ruta culinaria de América Latina.Quito, Cuenca y Guayaquil son los referentes de la cultura culinaria del Ecuador que se incluirán en la investigación acerca de la ruta de los sabores de América Latina, que preparan dos jóvenes chefs franceses y se plasmará en un libro que estará listo a fines de este año y se venderá al público. 8220;Se trata de una co...
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LA SUDESTADA: El mundo cabe en una canción...
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Miércoles, 9 de julio de 2008. El mundo cabe en una canción. Yo no lo veo así. la música inspira. la música alegra. la música puede llegar a tranquilizar o puede encender ánimos del más caído. (muy pocos entienden esto, y todo lo que uno llega hacer por la música). Espero que sigan así los muy buenos amigos que dejé ahi. Los dejo con una cancion espectacular. quizá mi favorita.Seminare de Seru Giran, Aguante Charly locooo! Miguel X. Ponce. Publicar un comentario en la entrada. Michael Chang, Momofuku.
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LA SUDESTADA: Ochipinti
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Sábado, 2 de agosto de 2008. Me encuentro con Ana Maria Franco, encargada de las pasantías de los alumnos de la facu, quien vilmente jajaja me cogió a cargo para que la ayudara con una descripción de la oferta gastronómica de Guayaquil, específicamente en comida típica. Y bueno, yo como soy puro amor con todo el mundo, accedí a ayudarla, pero confieso que veía el reloj cada 5 segundos. Después de un largo inventario, llegamos al tema "cangrejos" y yo de una! OCHIPINTI en Los Rios y Ayacucho! Y claro, no ...
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LA SUDESTADA: febrero 2011
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Domingo, 13 de febrero de 2011. Mi Breve Reseñá acerca de POST. Miguel X. Ponce. Jueves, 3 de febrero de 2011. CARTA ABIERTA AL SR. BERNARD FOUGERES alias EPICURO. En Respuesta a su artículo "Por qué no prospera? Día domingo 16 de Enero del 2011. Http:/ www.larevista.ec/columnistas/epicuro/por-que-no-prospera. La mal llamada cocina "molecular" y la gastronomía en el país no prosperan por artículos como este. Un poco distinta al concepto de Umami no? Y por cierto, el Chef Richard Balis no es Balis, sino B...
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LA SUDESTADA: Comida de Avión
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Lunes, 1 de septiembre de 2008. Tambien de recorrer sus mercados, sus productos y sus locales de comida callejera (a mi juicio, parte muy importante de la esencia de las culturas). Pero bueno, antes de todo esto, tuve que tomar un avión, y para mi que ya se me ha vuelto casi una fobia, no el tomar el vuelo, ni el despegue, peor el aterrizaje, sino fobia a su comida. Por eso odié muchas veces a Copa o Lan, y amé con todas mis fuerzas a la extinta aerolínea ecuatoriana Saeta. Y la comida parecía hecha al 2...
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LA SUDESTADA: Mi Sudestada...
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Viernes, 1 de mayo de 2009. Te mantuve abandonada. no creas que me había olvidado de ti. simplemente estaba recorriendo otras historias. ya pronto pronto volveré a escribir unas cuantas letras, unos pocos pensamientos y algunos recorridos. ya estoy tomando vuelo. Esta semana retomo El Viento de la Sudestada. pronto habrá mas de lo que tanto nos gusta. Miguel X. Ponce. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). La Vinería de Gualterio Bolivar. Michael Chang, Momofuku.